Marrakech, la ville rouge du Maroc, est souvent synonyme d’histoire, d’architecture et bien sûr de gastronomie. Outre ses nombreuses attractions touristiques, la médina de Marrakech recèle également de nombreux trésors cachés, notamment gastronomiques. Que vous soyez un simple visiteur ou un passionné d’histoire, la ville offre une multitude de sites d’intérêt pour vous surprendre et éveiller vos papilles gustatives.
Les étals de la place Jemaa el-Fna
Incontournable lors d’une visite à Marrakech, la célèbre place Jemaa el-Fna représente le cœur battant de la ville. En journée comme en soirée, on y trouve une myriade d’étals proposant de délicieux mets typiquement marocains. Les saveurs traditionnelles se mêlent aux odeurs épicées pour vous offrir une expérience culinaire unique.
- Tanjia : spécialité de Marrakech, la tanjia est un plat de viande (généralement de l’agneau) mijotée dans une jarre en terre cuite, avec des épices et de l’eau de fleur d’oranger.
- Boulettes de sardines : un met populaire au Maroc, ces boulettes sont préparées à base de sardines hachées, mélangées à des herbes, des épices et du riz, puis frites dans de l’huile.
- Harira : soupe traditionnelle marocaine à base de lentilles, pois chiches, tomates, céleri et herbes, parfaite pour se réchauffer lors des soirées fraîches.
Fruits secs et pâtisseries orientales
S’il y a bien une chose qui caractérise la gastronomie marocaine, ce sont les saveurs sucrées. Marrakech regorge de marchands proposant un large choix de fruits secs et de pâtisseries traditionnelles. Ne manquez pas de déguster :
- Les cornes de gazelle : ces gâteaux en forme de croissant sont fourrés d’une pâte d’amande parfumée à la fleur d’oranger et saupoudrés de sucre glace.
- Les briouates : ces petites bouchées feuilletées sont généralement farcies de fruits secs ou de fromage frais, et peuvent être servies en dessert ou en entrée.
- Le makroud : originaire de Tunisie, ce gâteau est constitué d’une pâte de semoule fourrée aux dattes et parfumée à l’eau de rose, puis frite dans l’huile et trempée dans du miel.
Les restaurants typiques de la médina
Au-delà des étals de la place Jemaa el-Fna, la médina offre également de nombreuses adresses pour découvrir les trésors culinaires cachés de Marrakech. Voici quelques suggestions pour vous régaler :
Le restaurant Dar Yacout
Situé dans un superbe riad, ce restaurant est une adresse incontournable pour déguster les grands classiques de la cuisine marocaine dans un cadre somptueux. Au menu, couscous, tajines, pastilla et autres spécialités du pays sont préparées avec soin et servies avec générosité.
L’atelier des saveurs
Ce petit établissement niché au cœur de la médina propose une cuisine traditionnelle revisitée, mettant à l’honneur les produits locaux et les recettes familiales. Vous y découvrirez des plats aux saveurs authentiques et originales, qui raviront les palais les plus exigeants.
La table du Palais
Installée dans le Palais Lamrani, cette table d’hôtes offre un cadre élégant et raffiné pour savourer la gastronomie marocaine. Le chef y propose une cuisine créative et moderne, inspirée des traditions culinaires locales et mêlant subtilement les épices et les parfums de Marrakech.
Les cours de cuisine pour découvrir les secrets de la gastronomie marocaine
Pour aller encore plus loin dans votre exploration des trésors culinaires cachés de Marrakech, pourquoi ne pas participer à un cours de cuisine ? Plusieurs écoles et ateliers proposent des formations allant de quelques heures à plusieurs jours, pour apprendre à maîtriser les techniques et les ingrédients qui font la richesse de cette cuisine.
La Maison Arabe
Réputée pour son école de cuisine, La Maison Arabe propose des cours dispensés par des chefs professionnels marocains. Vous y apprendrez à réaliser un menu complet, allant du traditionnel tajine au délicieux couscous, en passant par les incontournables pâtisseries orientales.
L’atelier Faim d’épices
Situé aux portes de Marrakech, cet atelier convivial vous initie aux secrets des épices et des herbes marocaines, ainsi qu’à la préparation de plats typiques comme la pastilla ou le méchoui. Une expérience riche en saveurs et en découvertes, à partager entre amis ou en famille.
En somme, la ville de Marrakech réserve bien des surprises aux gourmets et gourmands en quête de trésors culinaires cachés. N’hésitez pas à sortir des sentiers battus et à explorer les ruelles de la médina pour découvrir les meilleures adresses et savourer des expériences gustatives authentiques et inoubliables.
