Les amateurs de thé connaissent bien la richesse et la diversité des dégustations de thés dans les montagnes de Taiwan. Le pays est en effet réputé pour ses thés de qualité, notamment ceux issus des hautes montagnes. Dans cet article, nous vous proposons un voyage à travers cet univers fascinant et vous présentons quelques-unes des meilleures sélections de thés des montagnes taiwanaises.
Le cadre enchanteur des montagnes de Taiwan
Taiwan, surnommée l’île Formose par les Portugais qui furent impressionnés par sa beauté, offre un cadre idyllique pour la culture du thé. Les montagnes verdoyantes et escarpées sont le berceau de thés d’exception, dont certains sont cultivés à plus de 2000 mètres d’altitude. La nature généreuse et préservée de ces régions montagneuses permet de produire des thés aux arômes délicats et complexes.
La météo favorable à la culture du thé
Le climat subtropical humide de Taiwan, avec des précipitations abondantes et des températures douces, est particulièrement propice à la culture du thé. Les nuages et le brouillard omniprésents dans les montagnes apportent également une humidité constante, indispensable à la croissance optimale des théiers. Cette météo capricieuse contribue ainsi à donner naissance à des thés aux saveurs uniques.
Les dégustations de thés des hautes montagnes
Ce sont principalement les thés oolong qui font la renommée des montagnes de Taiwan. Parmi eux, le Dong Ding, littéralement « thé glacé », est un incontournable pour tous les passionnés. Cultivé à plus de 1000 mètres d’altitude sur les pentes du mont Dong Ding, ce thé semi-fermenté bénéficie d’un terroir exceptionnel qui lui confère des arômes floraux, fruités et légèrement torréfiés.
La beauté d’Orient : un autre trésor des montagnes taiwanaises
Le thé Beauté d’Orient (Oriental Beauty en anglais) est également une spécialité de Taiwan. Ce thé oolong fortement oxydé doit son nom à sa belle robe dorée et ses feuilles tordues qui évoquent les cheveux bouclés d’une femme orientale. Son goût suave et miellé, aux notes de fruits mûrs et de fleurs, séduit les papilles et fait de lui l’un des thés les plus prisés des connaisseurs.
La sélection rigoureuse des meilleurs crus
Afin de garantir une qualité irréprochable, les producteurs de thés des montagnes de Taiwan accordent une grande importance à la sélection des feuilles de thé. Les récoltes ont lieu généralement deux à quatre fois par an, selon l’altitude et la variété cultivée. Les feuilles sont ensuite triées et transformées selon des méthodes traditionnelles, pour donner naissance à des thés au caractère bien marqué.
Le rôle des maîtres de thé dans la préservation du savoir-faire
Les maîtres de thé jouent un rôle essentiel dans la production de thés d’exception. Ils supervisent l’ensemble du processus, de la récolte à la transformation, en passant par le séchage et la fermentation. Leur expertise et leur passion permettent de perpétuer les techniques ancestrales qui font la renommée des thés des montagnes de Taiwan.
Les dégustations de thés : un moment convivial et enrichissant
Participer à une dégustation de thés dans les montagnes de Taiwan est une expérience hors du commun. C’est l’occasion de découvrir des saveurs nouvelles et d’échanger avec les producteurs locaux. Ces moments chaleureux et authentiques offrent également l’opportunité d’en apprendre davantage sur l’histoire et les traditions qui entourent la culture du thé à Taiwan.
Initiation à la cérémonie du thé et aux différentes étapes de dégustation
Déguster un thé d’exception dans son lieu de production est sans aucun doute le meilleur moyen d’apprécier toute sa richesse aromatique. Lors de ces dégustations, les visiteurs ont souvent la chance de s’initier à la cérémonie du thé, véritable art ancestral, et de comprendre les différentes étapes de la dégustation. Une expérience unique à vivre au moins une fois dans sa vie !
