El olor fechoso de chocolate te agarró, sus aromas exóticos te transportan, pero ¿de dónde viene? Vamos a hacer un viaje emocionante en la ruta del chocolate, desde América Latina hasta nuestros fabricantes europeos de chocolate.
Descubrimiento y conquista: la crack de América Latina del cacao es sobre todo una fruta del árbol de cacao, un árbol que crece en un clima tropical. Es en América Latina, la cuna de esta deliciosa materia prima, que comienza la historia.
Las raíces mayas de chocolate
Las mayas fueron, sin duda, las primeras personas en cultivar cacao. Para ellos, el cacao era sagrado y servía, así como una moneda de cambio y ofreciendo a los dioses. ¿Quién podría haber pensado que este frijol simple jugaría un papel tan importante en nuestra historia?
La llegada de cacao a Europa: una dulce conquista
Cocoa migra a Europa gracias a Christophe Columbus Durante su viaje en 1502. Sin embargo, será necesario esperar a Hernán Cortés para que el Cocoa sea completamente reconocido y popularizado en Europa.
Chocolate, un asunto de regalías
a su Llegada a Europa, el cacao solo se consume por la realeza, y por una buena razón: su rareza lo convierte en un producto de lujo inaccesible para la gente común. Así es como se democratizará gradualmente, hasta que se convierta en un producto diario.
La receta es simple: rica en teobromina, una sustancia estimulante, el chocolate se convierte rápidamente en la nueva bebida de moda en canchas reales. El éxito es tal que toda Europa se está embarcando en la producción de azúcar para satisfacer esta nueva demanda.
La revolución industrial: el nacimiento del chocolate moderno
El siglo XIX marca una etapa decisiva en la historia del chocolate. Las innovaciones tecnológicas permiten la producción en masa, democratizando así su consumo.
mecanización: producción a gran escala
La mecanización del trabajo de los frijoles de cacao, el aplastamiento y la molienda, permitirá obtener Una pasta más fina, más cremosa y más sabrosa. El chocolate como lo sabemos hoy nació.
Cocoa en la era moderna: entre delicias y desafíos
Hoy, el chocolate ha conquistado todo el mundo. Está presente en Europa, América, Asia, en todas partes. ¿Cómo se adaptó esta dulzura a la era moderna?
sabores y colores
Hoy, el chocolate está disponible en todas las formas y para todos los gustos: negro, blanco, leche, avellanas, picantes. .. ¡Hay algo para todos! El chocolate se ha convertido en un verdadero arte culinario, delicado y refinado.
El desafío de la sostenibilidad
Sin embargo, la producción de cacao enfrenta muchos desafíos, especialmente el de la sostenibilidad. Ya se trate de preguntas ambientales o de condiciones de trabajo, el sector de cacao evoluciona constantemente para responder a estos problemas principales. Una historia derretida en nuestros recuerdos …
Inmersión en la historia del chocolate: desde el chocolate: desde Su descubrimiento por los mayas, a su democratización en Europa con la llegada de azúcar, hasta su forma actual, el chocolate se ha reinventado para responder a nuestros gustos y a nuestras expectativas. Y tú, ¿cómo te imaginas el futuro del chocolate?
