Le ceviche péruvien est un plat traditionnel d’Amérique du Sud, particulièrement apprécié pour son goût frais et rafraîchissant. Cette recette à base de poisson cru mariné dans une préparation acidulée est très simple à réaliser. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir les ingrédients qui le composent ainsi que les différentes étapes de sa préparation.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser un délicieux ceviche péruvien
Pour confectionner un authentique ceviche péruvien, il vous faudra vous procurer les ingrédients suivants :
- Poisson : choisissez un poisson à chair ferme et blanche comme la daurade, le bar ou encore le cabillaud.
- Jus de citron vert : pour mariner et cuire légèrement le poisson, le jus de citron vert est l’ingrédient clé de la recette.
- Oignon rouge : finement émincé, il apportera du croquant et une saveur légèrement piquante au ceviche.
- Coriandre : cette herbe aromatique parfumée relève parfaitement les saveurs des autres ingrédients.
- Piment : selon vos préférences, vous pouvez utiliser un piment doux ou fort pour relever le goût du ceviche.
- Sel et poivre : pour assaisonner le plat à votre convenance.
Variantes et accompagnements possibles
D’autres ingrédients peuvent être ajoutés au ceviche péruvien pour varier les plaisirs. Parmi eux, on retrouve notamment :
- Le maïs, qui apporte une touche sucrée-salée très agréable en bouche.
- Les crevettes, qui peuvent venir compléter ou remplacer le poisson dans la recette.
- Le poulpe, dont la texture ferme et fondante s’associe parfaitement aux saveurs du ceviche.
- Les avocats, pour une version plus gourmande et onctueuse du plat.
Côté accompagnement, il est coutume de servir le ceviche avec des rondelles de patate douce, du maïs cuit ou encore des chips de banane plantain.
La préparation du ceviche péruvien : étape par étape
Maintenant que vous connaissez les ingrédients nécessaires à la réalisation d’un ceviche péruvien, voici les différentes étapes de sa préparation :
Étape 1 : La découpe et la marinade du poisson
Commencez par couper le poisson en petits cubes d’environ 2 cm. Placez-les dans un saladier et arrosez généreusement de jus de citron vert. Mélangez bien afin que chaque morceau de poisson soit bien en contact avec le jus. Laissez mariner au frais pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement. La chair doit légèrement blanchir et se raffermir.
Étape 2 : L’ajout des autres ingrédients
Pendant ce temps, émincez finement l’oignon rouge et ciselez la coriandre. Épépinez et hachez également le piment selon vos goûts.
Une fois le poisson mariné, ajoutez l’oignon, la coriandre et le piment au saladier. Salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez délicatement pour ne pas abîmer les morceaux de poisson.
Étape 3 : Le dressage et la dégustation
Il est maintenant temps de dresser votre ceviche péruvien. Répartissez-le dans des assiettes creuses ou des verrines, en veillant à bien équilibrer la répartition des différents ingrédients. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche et une rondelle de citron vert pour décorer.
Le ceviche péruvien peut être dégusté immédiatement ou conservé au réfrigérateur pendant quelques heures pour encore plus de fraîcheur. Servez-le bien frais, accompagné de patate douce, de maïs ou de chips de banane plantain pour un délicieux repas estival.
Pourquoi succomber au ceviche péruvien ?
Le ceviche péruvien est un plat idéal pour les amateurs de recettes légères et rafraîchissantes. En plus d’être très simple à réaliser, il offre une véritable explosion de saveurs en bouche grâce à ses ingrédients frais et parfumés. Il constitue également une excellente source de protéines et d’oméga-3 grâce à la présence du poisson cru.
Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette délicieuse recette péruvienne qui ravira à coup sûr vos papilles !
